[欧洲]-[荷兰]-[海牙]-[海牙海鲜小吃]-美食游攻略_荷兰海牙海滩简介

海牙海鲜小吃美食游攻略：从街头，到餐桌的味觉探险如果你以为荷兰只有风车、郁金🎀香和梵高，那你一定还没去过海牙、这座被称为“皇家之城”的城市，，不仅拥有国际法💝庭的庄严、席。凡宁根海滩的浪漫、更藏着让无数吃货魂牵梦绕的海鲜小吃文化，作为一个曾经对荷兰美食一无所知、如今却能在🎻海牙街头熟练点单的“过来人”、我想带你走进这座城市的味觉地图，，从最基础的知识开始，，一步步解锁。海牙、海鲜小吃的正确🔩打开方式。。第一章：海牙海鲜小吃，，为、什么值得专程来吃？1.1 地理位置决定的新鲜度

海牙位于荷兰西海岸，紧邻北海，这里的海鲜从渔船上到你的餐盘，可能、只，需要几个小时，🈵不同于内陆城市需要👮冷冻运输，海牙的海鲜小吃主打的就是一个“鲜”字，，我记得第一次在席凡宁根📐码头边的小摊上吃生鲱鱼，那种带着海水咸味的清甜，瞬间颠覆了我对“生鱼”的认知——原来新鲜的海鲜，根本不。

需要。

复。杂。的调味。。

文章配图

1.2 平民价格，米其林体验

在欧洲旅行，，海鲜往往意味着高价、但在海牙，你完全不用担心，一份招牌的炸鳕鱼配薯✉条（Kibbeling）只。

要5-8欧元，足够一个成年人吃饱，而如果去稍微正式一点的、餐厅，，一份包含生蚝、虾、青口贝的海鲜拼盘，也不过20-30欧元，这种“用快餐价格吃高级食材”的体验，是我反复来海牙的最大动力。1.3 街头文化的灵魂海牙的海鲜小吃，不是摆在精致餐盘里的艺术品，而，是带。

着烟火气的街头美食，你经常能看到西装革履的上班族，在午休时间站在路边摊前，一手拿着塑、料叉、子，一手托着纸盘、大口吃着炸鱼块、这种随性、自由、不装腔作势的饮食文化，正是海牙最迷人的地方。。第二章：必吃的五种海鲜小吃，从入门到精通

2.1 生鲱鱼（Haring）：：荷兰人的国民小吃 入门指南：： 生鲱鱼是荷兰的“国🎵鱼”，也是外国游客最容易“翻车”的一道小吃，正确的吃法是：：捏住鱼尾，，仰头，，一口吞，下，不要咀嚼，，让鱼肉在口中自，然融化，搭配洋葱碎和酸黄瓜，可以中和鱼腥，味。。

实战案例： 我第一次尝试时，差点被鱼刺卡住，后来在Frens Haringhandel（海牙最著名的鲱鱼摊）老板的指导下，，才知道原来上等的生鲱鱼已经去骨去内脏、只需要仰头45度，让鱼顺着喉咙滑下去，现在我已经能一次吃三条，甚至能分辨出不同摊位的鲱鱼是否经过“熟成”（荷兰人认为鲱鱼需要在特定温度下放置几天、风味，才、优质）。。 推荐地点： Frens Haringhandel（就在海牙中央火车站附近、排队最长的那家就是）

2.2 炸鳕鱼块（Kibbeling）：：最友好的入门选💧择 入门指南： 如果你对生食有心理障碍，炸鳕鱼块是你的优质选择，新鲜鳕鱼切，块、裹上薄薄的面，糊，，油炸至金黄，，外酥里嫩，鱼肉雪白多汁，通常搭配蒜蓉酱（Knoflooksaus）或塔塔酱，但我觉得原味、最能吃出鱼肉的鲜甜。

实战案例：： 我在海牙待了三天，吃了五家店的Kibbeling，最惊艳的是在席凡宁根海滩边的De Haringhandel，，他们的面糊。里加了啤酒，炸出来特别蓬松，老板告诉我，，面糊要现调，不能，提，前准备，，这样才能保证每一块鱼都裹得均匀，我还学会了一个小技巧：点餐时可以说“met een beetje extra krokant”（要稍微炸脆一点），这样。老板就会多炸30秒，口，感、更。佳。推荐地点： De Haringhandel（席凡宁根海滩，靠近摩天轮） 2.3 炸虾（Garnalenkroket）：荷兰版“天妇罗” 入，门指南： 这是一种用虾肉泥做成、的圆柱形炸物，外层是面包糠，内里是浓郁的虾肉酱，，咬开后、能看到大块的虾仁，口感🔥介于虾滑和虾饼之间，通常作为小吃或配菜。

。

实战案例： 在市中心的小吃店Vishandel van der Plas，我点了一份炸虾配薯条，，刚出锅的炸虾非常烫、我迫不及待咬了一口、结果被里面的虾肉酱烫到了上颚，店员笑着递给我一杯冰水，告诉我“要等三分🌬钟”，后来我发现，稍微放凉🐽一点，虾肉酱会变得更浓稠，，风味更集中、搭配的柠檬蛋黄酱是点睛之笔，酸味能解油炸的腻。 推荐地点： Vishandel van der Plas（Spui街，，靠近市政厅）

2.4 烟熏鳗鱼（Gerookte Paling）：：老饕的终极考验 入门指南： 烟、熏，鳗、鱼是荷兰最贵的海鲜小吃之一，，价格通常在15-20欧元一份，但。

吃过之后，，你会觉得物有所值，鳗鱼经过冷熏处理，，肉。

质紧，实，烟熏味浓郁，带着一丝甜味，通常搭配黑麦面包和黄油，或者直接切片吃。

实战案例： 我是在海牙的“鱼市”（De Markt）上第一次尝试的，卖鱼的老爷爷用一把锋利的刀，从整条鳗鱼上切下薄片，放在吸油纸上递给我，那种烟熏味非常🛍霸道，，在嘴里久久不散，我问他怎么挑选好的烟熏鳗鱼，他告诉我：：“看鱼，皮，，有光泽的⛏说明新鲜；看切面，纹理清晰的说明烟熏时间刚好。。

” 推荐地点： 海牙鱼市（每周三、六开放，位，于。

市，中心）

2.5 荷、兰青，口（Zeeuwse Mosselen）：秋冬限定 入门指南： 荷兰青口以Zeeland省出产的最为著名，海牙的餐厅会在每年9月到次年4月供应，做法很简单：用白葡萄酒、洋，葱、芹菜、胡萝卜煮制，，搭配薯条和蛋黄酱、青口肉质肥美，汤汁鲜甜、可以用面包蘸着吃。

实战案例： 我在海牙的Brasserie Harkema点了一锅青口，服务员端上来时，锅盖一打开，白葡萄酒的香气混合着海水的咸味扑面而来，青口个头很大，肉质饱满，，我学着旁边荷兰人的样子，用空壳夹住肉，，轻轻一扯就出。来、了，吃😩到，最。后、我把薯条泡在汤汁里，，发现比直接吃薯条好吃十倍。 推荐地点： Brasserie Harkema（靠近和平宫）

第三章：如何像当地人一样吃。海。鲜。小吃 3.1 时间选择

荷兰人吃海，鲜小吃，主要集中在两个时段：一是上午10点到12点，，作为早午餐；二是下午4点到6点，作为“borrel”（荷兰式的happy hour）的配菜，如果你在中午12点到下午2点、去，热，门摊点，很可能要排长队，因为那是游。客。高峰。 3.2 点餐技巧 学几句荷兰语： “Een portie kibbeling, alstublieft”（一份、炸。鳕鱼块、谢谢）、“Met saus”（加酱），“Zonder ui”（不要洋葱）、老板会对你刮目相看。